Description

Jambon Serrano Grande Réserve ( minimum 20 mois de séchage) tranché en Boucherie.

Producteurs depuis plus de 20 ans,ils élaborent un Jambon Serrano « de montagne » de Grande qualité dans des conditions idéales de température et d’hygrométrie.

Conservé au départ dans de grandes chambres froides pour le salage (1 à 2 mois). Il est ensuite séché à l’air ambiant de la campagne durant 18 mois minimum, avec des température qui seront comprises entre 5 et 30°C.

La plupart des jambons en vente n’ont pas le séchage suffisant pour laisser se développer leurs arômes. Saviez vous que durant la période de séchage, le jambon subit une perte de poids importante, dû à l’évaporation de l’eau qu’il contient. Donc moins un jambon a séché, moins il a de goût, car il contient trop d’eau. Nos Jambons, rigoureusement sélectionnés après un temps de séchage (« curacion » en espagnol) de 18 mois minimum, dégagent en bouche une saveur intense, tout en finesse et avec une longueur en bouche. Ce temps de séchage inhabituellement long leur donne droit au « Jamon Grand Réserva ».

Les sous vide sont réalisés à la main dans une boucherie traditionnelle Espagnole.

L’entreprise est certifiée ISO 9001 pour la Qualité de son travail.